Happy Thanksgiving Day

“Today I choose to live with gratitude for the love that fills my heart, the peace that rests within my spirit, and the voice of hope that says all things are possible.”

VMS Gratitude Cookies Recipe

(Spanish Version)

Ingredientes:

40gr de nueces
55gr de sésamo tostado
40gr harina de avena
25gr almendras molidas
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharadas de jengibre en polvo
1/2 cucharada de clavo en polvo
1 ralladura de naranja
1 ralladura de limón
18 dátiles

Elaboración:

  1. Primero de todo pondremos los dátiles a remojo unos 30 minutos antes en agua templada.
  2. Trituramos las nueces con el sésamo hasta hacer una harina.
  3. Añadimos la harina de avena, la almendra molida y seguimos moliendo 1 minuto más.
  4. Una vez lo tengamos todo molido, añadimos la canela, el jengibre y el clavo y lo reservamos.
  5. En un robot de cocina trituramos los dátiles hasta hacerlos una pasta, añadimos las ralladuras y reservamos.
  6. Ahora sólo nos quedará mezclar todo en el robot, ver que se nos hace una masa que se puede trabajar con las manos y empezar a estirar con la ayuda de un rodillo y a formar nuestras galletas.
  7. Las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, y las horneamos unos 7-8 minutos a 180º con cuidado que no se nos quemen.

Las sacamos, dejamos que enfríen y listo!

Para conservarlas dejarlas en un tarro de cristal bien cerrado:)

(English Version)

Ingredients:

40gr nuts
55gr toasted sesame
40gr oatmeal
25gr ground almonds
2 tablespoons cinnamon powder
1 tablespoon ginger powder
1/2 tablespoon of clove
1 orange zest
1 lemon zest
18 dates
Instructions:

First of all we will put the dates to soak about 30 minutes before in warm water.
Crush the nuts with sesame until making a flour.
Add the oatmeal, ground almonds and continue grinding 1 minute more.
Once we have everything ground, add the cinnamon, ginger and cloves and reserve.
In a kitchen robot we crush the dates until they are made a paste, add the zest and reserve.
Now we just have to mix everything in the robot, see that we are making a dough that can work with our hands and start stretching with the help of a roller and form our cookies.
We put them on a baking sheet with sulfurized paper, and bake them for 7-8 minutes at 180º, being careful not to burn them.

We take them out, let them cool and voila!
To keep them leave them in a tightly closed glass jar 🙂

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